Яблочный штрудель безошибочно наводит на мысли о немецкой кондитерской. Стоит лишь мимолётом услышать это волшебное название, как в памяти всплывёт запах корицы, вспомниться сладость сахарной пудры и нежность тонкого, еле уловимого теста, в которое завёрнуты ароматные яблоки. Кажется, если бы уметь его готовить, то можно было бы есть этот десерт каждый день, и вряд ли бы надоело.
Так почему бы так и не сделать, если хочется?
Достаём для теста 250 муки, ложку растительного масла, один желток, примерно 175 мл тёплого молока и щепотку соли. Для начинки понадобится пять кислых яблок, сок и цедра одного лимона, 100 грамм топлёного сливочного масла, 100 грамм сладких молотых сухарей, 250 грамм сахара, 100 грамм дроблёных орехов, 100 грамм изюма без косточек и, конечно же, корица!
Всё готово, все продукты на столе – к делу. Муку насыпаем горкой, в которой проделываем «кратер», куда всыпаем соль, вливаем растительное масло и бросаем желток. Вилочкой перемешиваем, добавляем молоко, чтобы получилось сдобное тесто. Разминаем в течение 10-15 минут, можно (и нужно) постучать тестом пару раз о стол, тогда оно будет однородным и эластичным. С тестом только так, по-человечески…
Полученную массу разделим на две части, смажем растительным маслом и закроем в тёплой кастрюле. После «побоев» тесту надо отдохнуть час-полтора. Важно следить, чтобы кастрюля была всё время тёплой, поэтому лучше всего перекладывать его каждые 20 минут из остывшей кастрюли в другую разогретую ёмкость. Процедура нацелена на то, чтобы придать тесту эластичности, чтобы потом его легко было раскатывать.
Tесто отдыхает, а мы – нет. Яблоки почистить и порезать на мелкие кусочки. Смочить каплями лимонного сока и забыть о них на некоторое время.
На столе надо будет расстелить скатерть или большое кухонное полотенце и присыпать мукой. Сначала кулаками, а потом плоскими ладошками растянуть нашу отдохнувшую массу по полотенцу или скатерти, что там у вас нашлось, придав ей прямоугольную форму.
Наша цель – сделать слой теста тонким, как бумага, почти прозрачным. После чего обрежем края, смажем тесто топлёным сливочным маслом, запудрим сахарной пылью, лимонной цедрой, орехами, изюмом, корицей и мелкими сладкими сухариками. Вспомним о яблоках и отправим их туда же, поместив их на одной половине прямоугольника. Завернув края теста внутрь, с помощью полотенца делаем однослойный рулет, т.е. накрываем тестом половину, где покоятся яблоки.
Перекладываем на смазанный маслом противень и смазываем, уже сверху, топлёным маслом. Запекаем при температуре 150 градусов 30-40 минут. После того, как достанем, опять смажем маслом и присыпем ещё сахарной пудрой (сыпать, так сыпать!). подавать можно со взбитыми сливками.
И так хоть каждый день. Приятного чаепития!
Переведено с сайта: www.donpostre.com
www.drinked.ru - последние статьи про спиртное и виски для истиных гурманов.
Оставить свой комментарий:
Венесуэльская арепа
Арепа – это жареная, или печеная кукурузная лепешка, она может быть либо плоской либо с начинкой, и большинство Венесуэльцев едят арепу каждый день в качестве хлеба. Арепа – национальное б...
Эту статью мы посвятиле не любителям сладенького, а любителям поесть на природе. Сегодня мы поговорим о барбекю. Современные технологии позволяют в наши дни очень качественно и в короткие сроки изгота...
Способ приготовления рулета Для приготовления данного блюда нам понадобятся шесть куриных яиц, бульон даши, морская соль, соевый соус и тростниковый сахар.
Перед началом процесса приготовления японск...
Подсолнечниковый медПодсолнечниковый мед отличается от других сортов своим необычно изысканным вкусом в жидком состоянии. Однако, очень легко поддается процессу кристаллизации, превращаясь в крупнозер...
Кулинария по праву признана не только самой точной наукой, но и своеобразным видом искусства. Приготовление пищи в жизни человека является повседневным обязательным ритуалом, не все ведь питаются в ре...
Нуга, усыпанная кусочками миндаля. Огромное количество хрустящих и тягучих кубиков нуги с орешками. Конфеты содержат яйцо и изготовлены с использованием арахиса, молока и сои.
...
