Жуткое пойло из вскипяченных в воде молотых зёрен какао, смешанных с кукурузной мукой, разного рода специями или мёдом, представляло собой прародителя горячего шоколада, с которым мы знакомы сегодня. Сhocolatl (на языке центральноамериканских индейцев) готовили майи и тольтеки. Что росло вокруг, то и употребляли. А в итоге оказалось, что это безумно вкусно, особенно если уметь правильно готовить, и весь мир сошёл с ума. Всё по вине ароматных горьковатых зёрен какао.
В конечном счёте сегодня уже не важно, был ли это Колумб, кто познакомил Европу с ароматным напитком майи, или то был Эрнан Кортес, который попробовал горький шоколадный напиток в 1519-ом, а потом привёз какао-бобы в родную Испанию.
А вот женский журнал рассказывает, что Европейцы сразу не оценили новинку, но потихоньку-помаленьку догадались добавить ваниль и сахар в натуральный шоколад, тем самым смягчив его горечь. А после того, как один швейцарский повар придумал разбавлять напиток молоком, то бобы обрели новую жизнь, а вместе с ней – бешеный успех. Буквально сразу же наладилось производство шоколадных конфет и прочих кондитерских изысков. Сегодня источник какао-зёрен остаётся прежним. Как в лучшие времена тольтеков их собирают с какао-деревьев, чьи плоды свешиваются со ствола и скрывают в себе от 20 до 50 зёрнышек. Урожай обжаривают, молят и смешивают с сахаром и молоком, полученную смесь очищают и придают ей определённую форму. Так получаются шоколадные плитки, конфеты, какао-порошок, масло какао…
Само какао-дерево имеет научное имя, которое с греческого переводится, как «пища богов». Его плоды называются маракасы, могут быть овальными или круглыми, 20-ти сантиметров в длину. В момент, когда их пора собирать, они золотистого или розоватого цвета в продольную полосочку, кроме того, если ими потрясти, то можно услышать характерный звук, благодаря которому они превратились в национальный латиноамериканский инструмент.
На одном из островов бассейна Карибского моря, на Санта-Люсии, можно прогуляться по плантации какао вместе с гидом, который всё подробно расскажет и покажет. Также здесь можно поучаствовать в «танце какао» - традиция очищать зёрна до их просушки от скорлупы топчась по ним ногами.
С этими бобами хлопот не оберёшься: после сушки, надо выбрать из них весь сор, сломанные или неполноценные зёрна и рассортировать согласно размеру. Шоколад окружён множеством легенд, одна из которых гласит, что бог ацтеков Quetzacoatl был садовником в божественном саду и выращивал там какао-дерево, плоды которого приносили силу и успех. Напиток из них был предназначен только для богов и королевских особ. По легенде, вместо сахара, неизвестного в ту пору ацтекам, в шоколад добавлялся чили.
За столько веков истории шоколад доказал, что по-настоящему стоящий продукт надоесть не может. Это любовь пусть и не с первого взгляда, но уж точно навсегда.
Переведено с сайта: www.educar.org
Оставить свой комментарий:
Венесуэльская арепа
Арепа – это жареная, или печеная кукурузная лепешка, она может быть либо плоской либо с начинкой, и большинство Венесуэльцев едят арепу каждый день в качестве хлеба. Арепа – национальное б...
Эту статью мы посвятиле не любителям сладенького, а любителям поесть на природе. Сегодня мы поговорим о барбекю. Современные технологии позволяют в наши дни очень качественно и в короткие сроки изгота...
Способ приготовления рулета Для приготовления данного блюда нам понадобятся шесть куриных яиц, бульон даши, морская соль, соевый соус и тростниковый сахар.
Перед началом процесса приготовления японск...
Подсолнечниковый медПодсолнечниковый мед отличается от других сортов своим необычно изысканным вкусом в жидком состоянии. Однако, очень легко поддается процессу кристаллизации, превращаясь в крупнозер...
Кулинария по праву признана не только самой точной наукой, но и своеобразным видом искусства. Приготовление пищи в жизни человека является повседневным обязательным ритуалом, не все ведь питаются в ре...
Нуга, усыпанная кусочками миндаля. Огромное количество хрустящих и тягучих кубиков нуги с орешками. Конфеты содержат яйцо и изготовлены с использованием арахиса, молока и сои.
...
