В слове «Франция» заключается целый мир. Причём это даже не абстрактный мир, плоско существующий в качестве стереотипа, а живой, со звуками аккордеона, с ароматами дорогой туалетной воды, с потрясающей архитектурой, природой.
Но в первую очередь - это запах свежих круассанов с кофе по утрам, знаменитый французский багет, эклеры, профитроли и т.д., и т.п. Кондитерское мастерство и изделия этой страны замысловаты и изящны, но тем они и привлекают сластён со всего мира.
Для уважающего себя французского повара было бы неестественно подать просто пару шариков мороженого, политых сиропом. Согласно традициям кухни, десерт должен быть финальным аккордом после основной еды, визуальным и эмоциональным триумфом гармоничного совершенства, которое бы дополнило вкус предшествующих блюд. Простите за столь высокий слог, но по-другому французские десерты, как бы ни хотел, но не опишешь. Поэтому любые кондитерские изделия нации наполнены лёгкостью и эстетикой.
Отдельные элементы французской кухни уже давно проникли в другие страны, а сладости в особенности: их можно найти в любом уголке мира. Возьмите те же изделия из слоёного теста с бесконечным числом начинок, они все имеют французское происхождение. Вкусные рецепты с фото здесь. Классика – ещё одна немаловажная характеристика национальной кухни. К предметам классической сладкой кухни относится пирожное «Опера», названное, конечно же, в честь тетра оперы.
Пирожное представляет собой симфонию из двух слоёв бисквита, кофейного крема и шоколада. Вспоминая французские сладости, грех не упомянуть специальные пирожные к чаю “friands”, что значит «сладость» или «вкуснятина». Их готовят из сливочного масла, коричневого сахара, яичных белков, муки, поджаренного миндаля и сахарной пудры. На них похожи и madeleines. Муссы также не смогли избежать мировой славы.
Францию отличает ещё и то, что, в силу множества регионов и провинций, её кухня на севере и на юге значительно отличается. Другими словами, будучи в этой стране, никогда не перестанешь открывать для себя что-то новое, хотя и вполне традиционное. Например, нельзя побывать в Эльзасе и не попробовать местных булочек. Из-за яиц, молока и сливочного масла они имеют характерный нежно-золотистый цвет. Иногда внутрь таких булочек кладут кусочки сухофруктов. Их делают в форме кренделей, пышек и пирожков.
Уехав из Бретани и не узнать, что такое breton far – непростительная оплошность. Это нежное кремовое пирожное похожее на флан или пудинг может содержать ром, бренди, или персиковый ликёр. Самый известный вариант этого десерта - farz forn – имеет в составе либо яблоки, либо сливы. Долина Луары известна не только своими замками, но и пирогом «Татин», который изобрели две сестры Каролина и Стефани Татин.
Интересно, что изобретение обязано несчастному случаю: яблочный пирог упал в перевёрнутом виде в форму, со всей своей начинкой вниз. И с тех пор мы наслаждаемся глазированными фруктами, спрятанными под слоеным тестом – одним из самых изысканных блюд французской кухни. А кто не знает крем-брюле? Дословно «жжёные, подгоревшие сливки».
Основные компоненты этого десерта – сливки и карамель. В сливки добавляют ваниль, шоколад, ликёры и фрукты, а карамель получают необычным способом: топят, или плавят, сахар, которым посыпано блюдо, т.е. вполне возможно увидеть, как десерт полыхает в огне. Да, возможно это и небезопасно, но только так можно довести сахар до нужной кондиции.
Не стоит, думаю, говорить, что это далеко не всё, что можно попробовать во Франции. Кажется, что сладкую жизнь придумали как раз здесь, в этой знающей толк в изящности стране. Для понимающих в сладком лучше места не найти.
Переведено с сайта: www.articuloz.com
Комментарии пользователей:
2010.10.05, Анжела
Всегда мечтала побывать во Франции,но родителей немогла уговорить,а теперь,когда я узнала про изящные сладости,ни за что не отстану!
Оставить свой комментарий:
Венесуэльская арепа
Арепа – это жареная, или печеная кукурузная лепешка, она может быть либо плоской либо с начинкой, и большинство Венесуэльцев едят арепу каждый день в качестве хлеба. Арепа – национальное б...
Эту статью мы посвятиле не любителям сладенького, а любителям поесть на природе. Сегодня мы поговорим о барбекю. Современные технологии позволяют в наши дни очень качественно и в короткие сроки изгота...
Способ приготовления рулета Для приготовления данного блюда нам понадобятся шесть куриных яиц, бульон даши, морская соль, соевый соус и тростниковый сахар.
Перед началом процесса приготовления японск...
Подсолнечниковый медПодсолнечниковый мед отличается от других сортов своим необычно изысканным вкусом в жидком состоянии. Однако, очень легко поддается процессу кристаллизации, превращаясь в крупнозер...
Кулинария по праву признана не только самой точной наукой, но и своеобразным видом искусства. Приготовление пищи в жизни человека является повседневным обязательным ритуалом, не все ведь питаются в ре...
Нуга, усыпанная кусочками миндаля. Огромное количество хрустящих и тягучих кубиков нуги с орешками. Конфеты содержат яйцо и изготовлены с использованием арахиса, молока и сои.
...
