Давным-давно, во Франции вся семья собиралась у камина, чтобы всем вместе встретить рождество. Детишки распевали песни и слушали дедушкины и бабушкины сказки обо всё на свете под нежное потрескивание огромного горящего полена.
Полено выбирали особо тщательно, дерево должно было быть очень толстым и крепким, чтобы одного такого полена хватило на всю ночь. Выбрав подходящее, его украшали листиками и лентами. Права поджигать удостаивались самый младший и самый старший члены семьи. До того, как зажечь полено, отец семейства благословлял его маслом или спиртом, чтобы разгорелось сразу, без оглядки на возможно промокшие в проклятой воде ветки. Пепел же хранили в качестве оберега от несчастий и проклятий дьявола в течение всего года.
Такую картину можно было наблюдать, начиная с 12 века, не только во Франции, но и в других европейских странах и в Квебеке. В Италии полено звали "ceppo", в Англии - "Yule Log". В конце 19 века традиция пропала, в силу того, что большие камины заменили новые кухонные плиты. Но большое полено не исчезло бесследно из домов, маленькое поленышко, украшенное от случая к случаю свечами и растениями, красовалось в середине праздничного рождественского стола в качестве украшения.
А сегодня рождественское полено – это не что иное, как традиционный пирог, похожий на тот, что горел в старые-добрые времена в камине. Своим «деревянным» цветом он обязан шоколаду и кофейному крему. Этот заполненный сливочным маслом пирог в разрезе действительно похож на дерево. Печёное полено присыпают сахарной пудрой, будто снегом, и украшают съедобными фигурками дровосеков и грибов. Можно сделать такое же полено из мороженого.
Этот стопроцентно национальный десерт французской праздничной кухни появился в Париже в конце 19 века в печке историка и кондитера (и такие бывают) Пьера Лакама для тебя, сладкоежка.
Сопровождается это лакомство полусухими и лёгкими винами, ни в коем случае не подаются ни ликёры, ни красные столовые вина. Возможен вариант есть пирог с небольшим количеством мускатного вина в случае, когда в нём много лесных орехов и миндаля.
Рождественские традиции, как видите, остаются семейными и тёплыми. Времена идут, но главные ценности всё-таки остаются прежними. И блюда традиционной кухни в лишний раз это подчёркивают и представляют на наше обозрение и размышление.
Переведено с сайта: es.franceguide.com
Оставить свой комментарий:
Венесуэльская арепа
Арепа – это жареная, или печеная кукурузная лепешка, она может быть либо плоской либо с начинкой, и большинство Венесуэльцев едят арепу каждый день в качестве хлеба. Арепа – национальное б...
Эту статью мы посвятиле не любителям сладенького, а любителям поесть на природе. Сегодня мы поговорим о барбекю. Современные технологии позволяют в наши дни очень качественно и в короткие сроки изгота...
Способ приготовления рулета Для приготовления данного блюда нам понадобятся шесть куриных яиц, бульон даши, морская соль, соевый соус и тростниковый сахар.
Перед началом процесса приготовления японск...
Подсолнечниковый медПодсолнечниковый мед отличается от других сортов своим необычно изысканным вкусом в жидком состоянии. Однако, очень легко поддается процессу кристаллизации, превращаясь в крупнозер...
Кулинария по праву признана не только самой точной наукой, но и своеобразным видом искусства. Приготовление пищи в жизни человека является повседневным обязательным ритуалом, не все ведь питаются в ре...
Нуга, усыпанная кусочками миндаля. Огромное количество хрустящих и тягучих кубиков нуги с орешками. Конфеты содержат яйцо и изготовлены с использованием арахиса, молока и сои.
...
